Une recette de tartelettes salées de saison !
Très appréciable , je l’accompagne d’une bonne salade. Un petit délice parfait pour satisfaire toute la famille.
Ingrédients pour la pâte (pour 12 tartelettes) :
220 g de farine
80 g de beurre
1 œuf
1 pincée de sel
De l’eau
Ingrédients pour la farce :
Une petite boite de thon au naturel
15 olives noires dénoyautées
15 olives vertes dénoyautées
125 g de gruyère
25 cl de sauce tomate
1 oignon finement ciselé
1 peu de persil haché
Sel poivre
Recette :
Pour la pâte : Mélanger dans un saladier la farine, le beurre mou et l’œuf. Ajouter la pincée de sel et un peu d’eau. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Former une boule de pâte et laisser la reposer au frais durant au moins 30 minutes.
Pour la garniture : Mélanger dans un saladier le thon, les olives hachées et l’oignon ciselé. Saler et poivrer et ajouter la sauce tomate puis pour finir le persil ciselé.
Recette traditionnelle marocaine réalisée en général quelques jours avant le mois de ramadan.
Les Bricks
Ingrédients :
1.5 kg d’amandes mondées et broyées
750 g de sucre en poudre
1 kg de feuilles de brick (diamètre 24 cm)
1 pot de miel
Cannelle
Gomme arabique en poudre
Eau de fleur d’oranger
Arôme de fleur d’oranger
80 g de beurre
1 c.à.c beurre rance
2 œufs
Mélange composé de 2 cà.s de farine et d’un verre d’eau
Huile pour friture
Recette :
Plonger les amandes dans de l’eau bouillante durant 10 minutes.
Retirer la peau des amandes puis les faire cuire dans une friteuse jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
Mixer les amandes avec le sucre (conserver quelques amandes pour la décoration).
Verser dans un saladier le mélange amandes et sucre. Ajouter une c.à.s de gomme arabique en poudre, 80 g de beurre mou, 1 c.à.c de beurre rance, 2 c.à.s de cannelle, 2 c.à.c d’arôme de fleur d’oranger, 5 c.à.s d’eau de fleur d’oranger. Bien malaxer pour obtenir un mélange de consistance homogène. Gouter la préparation et ajouter si besoin du beurre ou de l’eau de fleur d’oranger. La farce doit se tenir en boule.
Couper les feuilles de brick en deux.
Battre légèrement 2 œufs dans un bol.
Préparer du beurre fondu dans un bol.
Prélever des petites boules de farce et les modeler à la main pour leur donner une forme de rouleau d’environ 10 cm de long et 1,5 cm de diamètre.
Poser une demi-feuille de bricks sur le plan de travail, le côté plat vers soi. Déposer 4 autres feuilles en les chevauchant.
Badigeonner les feuilles de beurre fondu.
Placer le rouleau de farce sur le bord de la feuille de brick et parallèlement au bord droit.
Placer des rouleaux de farce sur tout le long de vos feuilles de brick.
Enrouler les feuilles de brick progressivement.
Utiliser un mélange de farine et eau pour maintenir les feuilles fermées.
Enrouler l’ensemble en escargot.
Renouveler l’opération afin d’agrandir votre escargot.
Pour la décoration nous avons réalisé des mini bricks avec la farce restante.
Badigeonner généreusement votre gâteau de miel et décorer avec les amandes et les minis brick.
