Une délicieuse pâtisserie que l’on retrouve sur toutes les tables marocaines durant le mois de Ramadan. La recette n’est pas compliquée mais il vous faudra prévoir du temps pour confectionner ces jolis gâteaux. Penser à partager vos gâteaux avec vos voisins et amis.
Ingrédients pour 2 kgs de chebakias
1 kg de farine
1 kg de miel
300 g de graines de sésames grillées et moulues
2 c.à.s d’anis moulu
2 c.à.s de cannelle moulu
1 c.à.c de gomme arabique
2 c.à.s d’eau de fleur d’oranger
2 c.à.s de vinaigre
1 dose de safran pur
100 g de beurre fondu
2 jaunes d’œufs
1 verre à thé d’huile de tournesol
1/2 sachet de levure chimique
1 c.à.c de levure boulangère
1 pincée de sel
Des graines de sésames dorées pour décorer.
Recette
Déposer dans un grand saladier la farine tamisée.
Ajouter l’anis, la cannelle, les graines de sésames, la gomme arabique, le safran, le sel et la levure. Mélanger l’ensemble.
Former un puits et y verser les jaunes d’œufs, l’huile, le vinaigre, le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger.
Bien mélanger l’ensemble et ajouter de l’eau tiède jusqu’à obtention d’une pâte compacte. Pétrir afin d’obtenir une pâte homogène et lisse.
Diviser la pâte en quatre et laisser reposer au frais durant 30 minutes.
Bien étaler chaque pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Fariner si besoin la pâte et le rouleau. (aidez vous également d’une machine à pâte dans le but d’étaler chaque pâte de la même façon)
Découper la pâte à l’aide d’une roulette. Il faut former un rectangle avec 4 traits verticaux à l’intérieur.
Former des chebakias en soulevant une lanière sur deux : 3 lanières sur un doigt et les deux autres sur l’autre doigt. Retourner délicatement chaque chebakias, afin de lui donner un aspect tressé.
Procéder de la même façon jusqu’à épuisement de votre pâte.
Plonger les chebakias dans un bain d’huile bien chaude afin de les faire frire.
Retourner les chebakias durant la cuisson.
Aussitôt les chebakias bien dorés, les retirer de l’huile et les plonger dans un bain de miel tiède.
Égoutter et laisser les gâteaux refroidir complètement avant de les parsemer de graines de sésame et de les servir.
Bon à savoir : les chebakias se conservent plusieurs semaines dans une boite hermétique.
